纵观整个2016年，生鲜电商们的日子可不大好过，其中一些找不准方向的，由2C转向2B，减小成本的同时观望市场发展；而另一些发展较好的，则继续烧钱，争取更大的市场份额。但据艾瑞咨询公布的数据显示，即便是经历了倒闭、裁员被收购等事件后，2016年，国内生鲜电商的整体交易额约900亿元，比2015年的500亿元增长了80%，预计2017年整体市场规模可以达到1500亿元。
嗨厨房CEO唐戎认为，生鲜电商市场尚未达到饱和，随着新兴中产阶级迅速崛起，习惯网络购物的年轻消费者逐渐成为消费主体，更愿意进行线上交易。但目前线上的市场渗透率不足5%，整个行业也在以千亿级的规模在增长。“只要能够坚持一下，机会还是有的，但玩法很重要。”
2016年11月，唐戎依托北大荒的资源优势，在线下开设嗨厨房餐厅体验店，所涉菜品均由自己的供应链提供，用户品尝后即可在线下购买原材料，也可通过线上店进行购买。目前嗨厨房主要售卖油粮米面、海鲜冻品等产品，尚不涉及水果蔬菜的品类。
据了解，2016年，嗨厨房获得5000万天使轮融资，未透露投资方。目前正在寻求Pre—A轮融资。
传统农企也要涉足电商领域？
北大荒作为国内传统两大龙头农业企业之一（另外一个是中粮集团），改革开放初期，解决了大部分中国人吃饭的问题，但近些年来，随着互联网企业的冲击，北大荒即便拥有黑龙江八分之一的农垦黑土地等资源优势，也没能将优势发挥出来。而电商对北大荒来说是很安全的呈现方式：
1、从品牌角度来看，把控上游产品品控，挑选具有东北特色的产品，比如五常大米、蓝莓等，在内部进行选品。
2、从企业经营角度，北大荒有自己的产区，成本相对较低。
在电商的经营上，嗨厨房则采用线上＋线下的模式，目前线上部分SKU达500多种，其中150SKU由嗨厨房自己的供应链提供，剩余350SKU则是为了满足长尾的需求，上线5个月，平均日活达3万，复购率达25%。
由于北大荒在大连有全亚洲最大的冷库，主要进行海外贸易，在俄罗斯、加拿大都有自己的产区。从品种品类上要符合国外的标准。嗨厨房的海鲜冻品也是由北大荒所提供，保证冷链运输温度在零下18度，使得海鲜的损耗率不超过3%（行业平均率接近10%）。
另外，线下部分嗨厨房有自己的餐饮店，“感受饮食最好的方式是吃到嘴里，进而购买原材料。”
唐戎解释道，即便如此，也不会像餐饮的模式开下去，只会对自己的原材料进行加工，消费者吃完就可以当即购买。目前线下体验直接进行购买月均达到12%～17%，而通过线下导流到线上的转化率则可达到50%。
不想赚钱的企业不是好企业
唐戎说，企业要想活下去，就一定得盈利。但在移动互联网红利消失的今天，获客成本逐渐变高，一味烧钱也只是加速了死亡进程。而产品质量得不到保证，最后破坏的仍是消费者的体验。
为了降低获客成本，嗨厨房与商超合作，以店中店的方式用餐饮的模式进行集中服务：
1、选定白领集中的区域，提供中高档标准快餐，客单价在35～55元。
2、提供可加工的半成品，可以根据自己的的口味进行加工，操作简单。
3、直接销售原材料，用户在购买成品和半成品的同时，可以看到产品所选用的食材，进行消费的引导。
据了解，嗨厨房将于今年5月份在北京、上海分别开设店中店，围绕超市做自身流量，后续还将开展区域配送服务。
其次，唐戎表示不会忘本逐末的选择，而以降低成本压低商品质量的方式引流，后续嗨厨房将会通过整合上下游资源，来维持商品一贯的品质，尽管初期慢一些，但可以持久的发展下去。
最后则是物流行业的变化也会导致成本的下降。据了解，2015年，每单的物流成本是25元，2016年则降到每单12元。而长期的区域性配送，是否可以降低物流成本，还有待时间考量。
整合上游供应链 连接下游销售渠道
“生鲜电商产品的采购要不断向上游溯源，最大程度降低成本，把控品质。”唐戎告诉邦哥，尤其是在东北，想要吃到正宗的东西，不光得有钱，还得有人。
以五常大米为例，在北大荒的产区里，一年可以生产240万吨大米，但市面上的年销售量却超过了1000吨，导致五常大米掺假不断。唐戎解释道，这是由于北大荒的经营方式较为粗放，在上游利用承包制包给合作社、农民进行经营，无人对品控进行监督。下游又没有自己的供销体系，最后只能承包给批发商或者商户，在销售渠道上更无法保证品控，使得假货不断。
为此，嗨厨房通过股权合作的方式，整合上游资源，用上游的资源扶持相关企业，并依托北大荒现有资源，来保证线上平台商品品质，进而盘活上游供应链；下游则整合销售渠道，拉动第三方企业进行资源共享。
唐戎表示，只有将线上采购渠道做深，线下的优势就能凸显出来，而随着资源整合企业规模也会变大，可以共享开拓新的玩法，比起打价格战来说，帮助供给侧打造品牌化产品更利于生鲜电商行业的发展。
