麦当劳也学会了“抠门学”?

一顿打算旋几个?

编者按:本文来自微信公众号 智商税研究中心(ID:gh_c55b3561ece1),作者:潘哥,监制:大曼,创业邦经授权转载。

麦当劳爆款麦旋风,正成为门店集客品,很多非麦门的消费者,被零元麦旋风所吸引,前往门店朝圣。

但是,准信徒兑换成功后,往往发现麦旋风分量变小、口感变稀,本打算皈依麦门的人,立刻失去了信仰。

其实,不只是麦旋风,麦当劳的麦香鱼、巨无霸等汉堡,如今也出现缩水现象,作为麦门法器的各种食物,纷纷被“食物缩小术”所影响。

麦当劳的食物变小,一方面或源于自身的成本压力,另一方面,华莱士、塔斯汀等本土品牌的崛起,也在价格、产品、门店数等方面,向其发起攻击。

在竞争对手的压力下,麦当劳在食物成本之外,也在寻找其他降本、促销的方法,麦当劳能否继续刮起旋风,时间会告诉我们答案。

免费麦旋风,麦麦玩不起?

最近,麦旋风在羊毛党中间,确实刮起了一阵旋风,麦当劳与高德、支付宝等,联合推出的零元购活动,让不少新人皈依麦门。

比如,在高德地图App输入“哦麦高德”,可抽取麦旋风免费兑换券,在支付宝麦当劳小程序,也可领取零元麦旋风特价券,以上这两种优惠,需要凭任意消费才可解锁。

麦当劳的慷慨布施,引来了异教 徒的朝拜,无数羊毛党拿着兑换券,虔诚地涌入麦门圣地,只为领取一个麦旋风;但当他们见到实物后,却往往对其感到失望。

对此,潘哥的同事大花表示:“麦当劳的麦旋风,现在变得很稀了,我家里人都说,一点奶味也没有。”

另一边,网友小何也告诉潘哥:“最近买的麦旋风,感觉量只有之前的一半,我拿到手后去找店员,对方又给我多打了点。”

潘哥在小红书、抖音等社交平台上,发现最近的麦门消费者,对于麦旋风有很多吐槽,总结起来可分为两点:

首先,是分量变小了,很多消费者的麦旋风,如今的分量只有半杯,有网友表示:“难道麦麦是在提醒消费者,做人不要自满?”

其次,是食物变稀了,有消费者表示:“拿到的时候还挺满的,搅拌后发现都是水。”“完全没有奶味,淡奶油被店员吃了吗?”

对此,麦当劳店员倭瓜告诉潘哥:“麦旋风的分量,公司的标准是6oz,有些门店为了方便测量和操作,也会说成是四圈半,具体还是要看不同门店。如果你觉得给少了,可以用店里的小称测量一下。”

缩水的不只麦旋风

变小变稀的麦旋风,让不少麦门信徒懊恼,觉得食物已然失去灵魂,而除了麦旋风之外,麦当劳的其他品类食物,也有不同程度的缩水现象。

比如,麦当劳的麦香鱼汉堡,现在的个头还没有粉饼大,遇上185男大体育生,也许一口就能吃完;曾专属于大胃王的巨无霸汉堡,也变得只有手掌那么大。

同时,还有网友表示:“麦当劳双层吉士汉堡,比我的汽车车标大不了多少,等个红灯的时间就吃完了。”“麦麦家的板烧汉堡,以前是一块吃不完,现在是一块吃不饱。”

如今,各种缩水的麦当劳汉堡,让不少信徒化身“饿鬼”,各地网友纷纷在社交平台上,晒出个头mini的麦门食物,其中有些仿佛微缩世界的道具。

对此,有网友表示:“难道幼态化审美,已经波及到麦当劳了?”“麦当劳的汉堡,有时和其他家的一比,简直就是儿童套餐的版本。”

麦当劳的麦旋风及汉堡家族,为何统一缩水了?最根本的原因,似乎在于对成本的控制。

对此,店员倭瓜向潘哥表示:“全国门店标准是固定的,汉堡面包是统一的供应商,但有的门店为了降低成本、减少月耗,可能会有些违规操作,因为月报对店长工资有影响。”

他向潘哥举例表示:“比如冰激凌的奶浆,是直接加到冰激凌机器里的,正规操作不会有水,但有些门店为了节省成本,可能会往里加水,吃起来口感就不一样。”

还有麦当劳员工表示:“麦旋风我每次都尽量打满,结果被店长发现后挨骂了,说我给的太多。”

低价者联盟

有人认为,本着开源节流的思路,对于食材成本的控制,可能会在一定程度上提升麦当劳的经营业绩。

财务数据证实了这一点。财报显示:整个2023年,麦当劳实现营收254.9亿美元,同比增长10%;实现净利润84.69亿美元,同比增长37%。

只不过,尽管营收、净利润拿到“双升”,但这并不意味着麦当劳可以“高枕无忧”,毕竟仅就国内市场来看,其正面临着来自华莱士、塔斯汀等本土对手的挤压。

花小杯的钱,喝大杯的咖,没有什么比优惠来得更直球了。被誉为“穷鬼套餐”的麦当劳1加1随心配,两种食物最低售价13.9元;而华莱士开工大吉三件套,最低价仅10.5元;塔斯汀夜宵辣堡三件套,售价为15.9元。

另一边,高举“中式汉堡”大旗的塔斯汀,还在产品上花样迭出,推出了北京烤鸭堡、酸菜烤肉堡等等,让汉堡更适合中国宝宝口味。

除了价格、产品上的竞争,中国本土快餐品牌,在门店数量方面,也实现了对麦当劳的赶超。

相关数据显示:截至2023年底,华莱士的全国门店数,已经超过两万家,超过麦当劳、肯德基的门店数量总和。

美团大数据则显示:如今华莱士在一线城市,已拥有超过1400家门店,一线城市的订单和用户数,平均增速均超过50%。

在另一边,如今塔斯汀的全国门店数,已经接近7000家,最近三年开店超过6000家,企业估值约70亿元。

与之相比,截至2023年底,入华30多年的麦当劳,在中国的门店数为5903家,公司计划到2028年,将中国门店数提升至1万家左右。

节约有奇招

以华莱士、塔斯汀为代表的“低价者联盟”,用低价抢夺麦当劳的市场,为了应付对手的进攻,麦当劳除了使用“食物缩小术”,还在其他方面节约成本。

只要有着一颗节约之心,办法总比问题多,控制用工成本首当其冲摆在最前面。

据了解,麦当劳曾在中国老年人才网,招聘退休人员来门店工作,要求女性50岁以上、男性60岁以上,需要提供退休证,每周工作16至40小时,月薪在1800元至3500元。

对此,有网友表示:“退休员工不用缴纳社保,企业省去了一笔开支。”但代价是,“遇到过上年纪的阿姨,在店里打扫卫生,动作确实比年轻人要慢一些。”

同时,最近还有网友发现,麦当劳的爆款汉堡,用的是同一张纸包装。将四种爆款汉堡的名字,印在同一张纸上,然后通过不同的手法折叠,就能包住所有的汉堡,让物料和时间均得到节省。

除了对于成本的节约之外,麦当劳为了应对“低价者联盟”,也在降低自身产品售价。

比如,麦当劳抖音直播间里,原味板烧鸡腿堡配豆浆,售价9.9元,销量超过60万;饱受诟病的麦旋风,也在麦当劳App上,推出了10元两份的优惠。

这样看来,洋快餐市场的本土势力,正让麦当劳为代表的“外来和尚”,变得越发眉清目秀起来,而麦门后续还有什么羊毛可薅,潘哥将与你一同关注。

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