编者按：本文系专栏作者投稿，作者脑极体。
beyond meat的暴涨，在全世界面前点燃了一把“人造肉”的虚火。余温尚未散去，从空气中制造食物又从幻想走进了现实。
前不久，NASA利用空气养活数十亿人的想法，被芬兰国家技术研究中心和拉彭兰塔理工大学给实现了。
科学家利用空气和电，造出了一种新型蛋白粉solein。外观和口感都和小麦粉差不多，并且很可能在2021年作为食物添加成分上市。
嗯，欢迎收看今天的《科技鬼故事》节目之——“喝西北风”加入人类食谱豪华套餐。脑洞大开的人造食物们，正在让食品产业这道题正变得越来越超纲了。
空手套白食：你吃的蛋白粉可能都是二氧化碳
你不能用稀薄的空气来做食物。嗯……科学证明没有什么不可能。一家来自芬兰的食品公司，就打算将由空气和电支撑的蛋白粉推向市场。
看过它的制作原理，我的眼睛表示“这很简单我会了”，但理智告诉我“这都是啥？”
首先，科学家需要在生物反应器中将水电解成氢和氧，然后通过碳捕获技术从空气中提取二氧化碳，和微量元素一起注入反应器中进行混合。
这堆化学元素气体让反应器中的微生物“饱餐”一顿后不断增殖，合成蛋白质。脱去水后，就得到了面粉一样的蛋白质粉末。
其中蛋白质含量超过50%，碳水化合物为25%，其余的为脂肪和核酸。别说，营养价值还挺高。
这种“人造蛋白粉”完全不受几千年传统农业规律的束缚，不需要耕地、雨水、有利的天气等附加属性，更不需要杀虫剂、化肥等“有毒”助攻，绝对的纯天然无污染。
今年该公司还计划公布一个年产2000吨的工厂建设方案，预计到2021年实现每年200万顿饭的产能，到2050年，可能就要靠空气来为90亿人提供营养了。
目前，欧盟已为这项方案拨款100万欧元，并计划与欧洲航天局合作，开发用于地球外生产和吃掉的食物。
只要有一套装备和取之不尽的空气，不关是南北极还是外太空，都能生产，这种空手套白食的好事恐怕袁隆平都不敢想……
想要挑战农民伯伯的地位，目前想的有点多
以豌豆和大豆蛋白为基础的“人造肉”汉堡现在正红得发紫，顺着联想一下，这类“人造食品”公司完全可以为Solein提供一个机会呀~都是为环境保护和人类的胃做贡献，革命不分先后嘛。
吃完大豆牛肉，再来点空气Solein薯条，岂不美哉？万一哪天流亡宇宙了，人造肉还得种豆子，但空气可是取之不尽用之不竭啊~
不过，想要彻底将农民伯伯挑下马，不用我说大家也知道很有难度。阻碍具体在哪里呢？
首先是规模化生产很不现实。Solein蛋白粉的制作耗时很长产量很低，目前试点阶段每天只能生产1kg，仅能满足7-10人的蛋白质需求。想要喂饱全人类，大概需要地球先来个自然人口淘汰吧。
更何况，没有人会仅仅因为对地球有好处而吃实验室培育的肉，除非把大家都关在《雪国列车》上，可能人类才会愿意吞咽难吃的蛋白质块。
而且，《雪国列车》上还是免费发放，空气蛋白粉Solein居然卖出每公斤7欧元到10欧元（约合50元人民币）的高价。可能会有人因为一时好奇而购买，但想把它当日常蛋白质粉那么吃，看来只能是大户人家了。研发者居然还想用它做动物饲料，只吃得起大米的我哭得好大声。
所以，想着靠它能解决发展中国家的饥荒问题，真有点“何不食肉糜”的荒诞感。对此，新斯科舍省达尔豪西大学资源与环境研究学院教授彼得·泰德默斯（Peter Tyedmers）也敲响了警钟——“需要食物的人是最买不起食物的人，而Solein永远不会是最便宜的食物。”
从上述角度来看，虽然空气蛋白粉不像人造肉那样存在伦理争议，但靠它解决温饱问题，着实还有些遥远。
活在概念里的实验室食物，究竟诱人在何处？
无论是撕扯数年、至今未有定论的转基因食品，还是被比尔盖茨和华尔街追捧的人造肉，再到如今靠空气创造事物，人类总是一边对实验室食物满怀谨慎和迟疑，一边又乐此不疲地追逐着改造食物的梦想。
这种矛盾而有趣的心理，或许源自于人类在漫长进化过程中凿进了基因里的生存危机。
早在航天时代的大幕开启之初，从空气中寻找食物的概念就被NASA所提出，以保证在太空中长期停留的航天员得以果腹。叠加上过度耕作、环境污染、气候变化、资源管理失误之类的负面问题频繁出现，解决饿肚子焦虑的重任，自然而然地就落到了科技身上。
当然，对食物获取的可持续性表示怀疑，也并不代表大家一定会为新兴食物买单，转基因长期难以全面市场化就是极为代表性的案例。但嗅觉灵敏的资本，也极为擅长激发和利用这种潜在焦虑去攫取黄金。
在硅谷，有不少孵化器就是专门投资各类人造食物创业公司，比如Indie Bio。站在聚光灯下的创始人们从不吝惜言辞向大众“布道”：粮食匮乏、吃动物残忍，所以尝尝我们难吃昂贵但充满道德的人造食物吧，它是用未来派技术做成的哦！哦虽然你现在不想吃，但你以后一定会吃的，这就是人类的宿命！
这种思维逻辑听起来和灭霸没什么区别：宇宙资源太紧张了，都怪你们吃的太多，是时候干掉一半/有的吃就不错了……至于为什么不是想办法提高生产率，非要迫不及待地打出那个叫做人造XX的“响指”，比尔盖茨都金身加持了，咱也不敢问呐~
食品行业是如此的特殊，如同一个沉默而坚定的防线。在市场萧条期，一点微茫的盈利性拉出来炒作一番，就能顺利抢到一波关注（和韭菜）。而一旦资本环境变好，舞台又被交回给那些炫酷的、离钱最近的项目。
反正吧，在大众尝到实验室食物的甜头之前，这样玄幻又刺激的空气式投喂，还是会接连不断地出现在我们面前，想想还真有点小期待呢，你猜下次会从哪里变出吃的来呢？
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