5月18日，创业邦获悉健康零食品牌「食验室」宣布已于近日完成由蓝驰创投领投、老股东伯藜创投跟投的数千万元Pre-A轮融资。本轮融资将主要用于市场拓展、新品研发和供应链升级等方面。
据悉，食验室不到1年时间完成3轮融资：此前，食验室相继完成了由熊猫资本独家投资的近千万元天使轮融资以及由伯藜创投领投，赞思餐饮跟投的数百万元种子轮融资。
数据显示，2020年国内休闲食品规模预估在1.3万亿，膨化食品占比10%，约为1300亿元，超过三分之一的消费者在寻找更健康的零食替代品。
食验室创始人孙思达表示，传统零食巨头习惯了用盐糖脂吸引消费者，但是随着疫情的到来，越来越多的消费者开始注重食物成分以及参数，而食验室致力于将所有不健康的零食健康化，顺应饮食健康化的趋势，在品类上形成差异化竞争。
图为创始人孙思达
孙思达在大学期间就有过连续的创业经验，尝试做过蜂蜜等快消品。2019年9月，毕业后的孙思达正式创办食验室项目。
食验室目前的主打产品是无油、高蛋白的健康零食，独创了0油蛋白膨化工艺，可以在不加任何食用油的情况下将动物蛋白与植物蛋白自然膨化，能够做到薯片般的口感，且实现超高蛋白质含量与低脂肪。
事实上食验室在初期还探索过其它的产品形态，比如在饼干的传统配方中加入健康化的改良，后来孙思达意识到中国食品工业的长久发展中，传统的配方已经把味道做到极致，任何改变都可能是某种程度上的破坏。
团队转而把目光投入到“蛋白质”上，提到蛋白质大多数人联想到鸡胸肉、蛋白粉，健康但是不够好吃，食验室才开始尝试把蛋白质做到类似薯片一样的口感。
孙思达表示，食验室主打0油0脂0糖、单袋产品蛋白质含量超过50%甚至是蛋白棒的两倍以上，这两点都是市场上少有品牌能达到的，食验室团队对此投入了大量的时间和精力。
在研发首款鱼脆时，食验室研发团队耗费近2吨鱼肉、前后30多次的配方调试、10多次的产品检测，历时1年左右才推出，每袋热量仅相当于一颗苹果。
孙思达还提到，市场上极少数厂商会像食验室的产品一样采用新鲜鱼肉来做原料，大部分都是使用鱼糜，因为购买鱼糜后，发现鱼糜中的添加剂不可控，食验室才转而使用新鲜鱼肉。且为了更好地保证原料的新鲜和健康，食验室甚至开始自己定向养殖鱼。
“平均3斤鱼能做出1斤脆片。”食验室的原材料成本是普通薯片的100倍，最早定价在20元一盒，随着工艺的提升、损耗降低和效率提升，现在的定价降低到8元左右，只比普通薯片高出30-40%，达到了消费者可以接受的程度。
关于好吃这件事，食验室从来不曾停止过探索，食验室在原味鸡胸肉、鳕鱼肉薯片的基础上进行口味的突破，近期就推出了一系列全新口味，即日式烤肉味、藤椒味、泰式柠檬味鸡胸肉薯片以及螺蛳粉味、咸蛋黄味、青柠味鳕鱼肉薯片。
图为新品
通过两年的打磨，食验室已经完成供应链端的构建以及渠道端的铺设。
在供应链端，食验室实现了从原料采购到生产加工等环节的全链条掌控。在品类研发之初，食验室就深入到源头供应链，与养殖基地共建养殖标准，把控关键原料的供应。
以番茄调味料为例，传统的番茄不耐高温，经过烘烤后番茄风味消失殆尽甚至还有糊味，食验室深入源头找到了新疆了日照超过12个小时的番茄并晒干研磨，最终实现了自然浓厚的番茄风味。独特的研发工艺和极高的供应链效率，为食验室构筑了技术门槛和速度壁垒。
在渠道端，食验室的线下销售布局已覆盖包括精品超市、新零售渠道、餐饮渠道等。以深海金枪鱼脆为例，已经进驻了华东地区超过1000家线下门店。线上渠道主要专注在目标客群集中的抖音、小红书，天猫，目前食验室线上广告投放效率ROI达到5以上。
食验室十分善于用“内容撬动流量”。孙思达表示，现在小红书平台上有7000多篇食验室相关内容，其中大多都源于用户自发分享。孙思达提到，包装的颜值只是一方面，更重要的是要让用户有参与性。
图为改造后的小鱼盒
比如食验室首款产品深海金枪鱼脆就进行了食验室专利的小鱼盒设计，产品的外包装可以进行DIY改造成抽纸盒，另外还配有一个钓鱼套件，可以DIY进行钓鱼小游戏，深受Z世代消费者喜爱。
目前食验室薯片已经成为天猫抖音排名第一的高蛋白脆片零食，月销售突破500万元。
其次食验室启动了1.0快递箱改造计划，部分用户购买产品后会收到带有猫窝改造图案的快递箱，产品的快递箱可以被改造成为猫窝使用，甚至发起关爱流浪猫行动。
图为改造后的快递盒
为了保证产品的迭代升级，食验室在广州新成立了Galaxy Lab未来零食研究所，致力于未来食物原料的研发，目前食验室已经“解锁”了蛋白质的膨化性能，并不断尝试在口感上做到超越传统薯片。
今年，食验室还将围绕蛋白质代替淀粉的研发思路，改造更多消费者认知中的不健康零食，比如蛋白质蛋糕、蛋白质面包、蛋白质软糖等。
接下来，食验室还将持续发力销售渠道建设，实现线上线下多渠道协同运营，持续探索未来零食的最完美形态。“食验室将保持初心，做好把零食健康化这件事，短期的目标是做到电商薯片类目第一名。”孙思达表示。
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