编者按：本文来自微信公众号 “餐饮供应链指南”，作者：郑颖，创业邦经授权转载。
创意茶咖又有了 “新花样”。
近日，“蛤蜊味奶茶”在社交媒体上成为网友热议的焦点，红餐网注意到青岛一家奶茶店推出了这一创意奶茶，评论区下还有不少网友调侃：“蛤蜊这辈子没想到还能装进奶茶杯里。”
△图源:小红书截图
根据商家发布的视频，这款奶茶整体呈透明色，除了有柠檬片外，杯中的几枚蛤蜊十分显眼。社交平台上，相较于好奇，更多网友则表示无法接受，并对蛤蜊奶茶的可食性提出质疑：“可以创新，但不要邪门。”“虽然蛤蜊汤很鲜，但是不能接受当奶茶。”“两眼一黑，现在的商家都把嘴当胃了?”……
面对网友的质疑，该奶茶店店铺策划主管在接受潇湘晨报采访时解释，杯中的蛤蜊其实只是蛤蜊壳，仅作为奶茶的装饰用。考虑到蛤蜊肉容易变质，他们在奶茶里加入了些蛤蜊高汤，因此在口味上，这款奶茶会有蛤蜊的鲜味，但整体味道还是偏酸甜。
该主管还进一步介绍，这款产品的创意源于将青岛本土特色融入其中，蛤蜊作为青岛特色美食的代表，因此成为了他们的选择。
事实上，不只是蛤蜊味奶茶，近年来许多创意茶咖不断打破大众的传统认知，在网络上迅速走红。
比如不久前，西湖边的一家咖啡店推出的“蛇咖”产品，同样引发网络热议。
据媒体报道，该蛇咖产品为咖啡店的蛇年特调饮品，名叫“白素贞”和“竹叶青”，前者是装在竹筒里的气泡美式，后者则是绵密偏甜的奶咖，两款咖啡上都有一条用签子串起来的白花蛇干。由于白花蛇干和真蛇形状十分相似，因此吸引了不少年轻人前来打卡。
△图源:小红书截图
同一时期引起网友热议的，还有云南一家咖啡店推出的昆虫咖啡。据了解，该咖啡店将蚂蚱、竹虫等融入咖啡，制作出蚂蚱拿铁、竹虫美式，售价68至88元，引起了众多网友围观。
除此以外，近些年还有“老干妈奶茶”“生蚝拿铁”“烤鸭咖啡”“皮蛋拿铁”“青椒拿铁”“油泼辣子咖啡”等一众创意茶咖，都先后登上过热搜，并引发广泛热议。
红餐网认为，这些创意茶咖不断涌现的背后，存在着一套经过验证的“出圈”方法论。比如青岛“蛤蜊味奶茶”以蛤蜊壳装饰和蛤蜊高汤为噱头，西湖“蛇咖”则以状似真蛇的白花蛇干作为卖点，都通过视觉与味觉的冲击，激活人们的探索欲和分享欲。这类产品出圈的第一步，就在于对传统认知的大胆突破，激发大众的好奇心理。
在茶咖产品同质化严重的当下，常规产品难以制造热门话题，而创意茶咖将各类风马牛不相及的食物与茶咖进行组合，极大地增强了“猎奇感”与“反差感”，更容易抓住大众眼球。
不过，创意茶咖的热度往往只是昙花一现，但对于不少推出创意茶咖的商家而言，打造“爆品”并非最终目的，借助流量红利提升门店曝光度才是。
比如云南昆虫咖啡主理人许庆在接受咖门采访时就表示，尽管昆虫咖啡线上话题度颇高，但线下门店的每日销量仅寥寥数杯。不过不能否认的是，这些话题所带来的流量，确实给门店换来了更多知名度。许庆坦言:“昆虫咖啡对营业额提升有限，主要是让更多人知道我的店，在他们想喝咖啡时能想到这里”。杭州铁狗咖啡创始人林高健也认同类似的观点，他表示铁狗咖啡推出包括西湖醋鱼咖啡、蛇咖等一系列创意产品，主要还是向外界传递品牌风格和定位的方式。
值得注意的是，在创意茶咖火爆的背后，食品安全隐患同样不容忽视。
比如蛇咖中的白花蛇干，浙江省中山医院中医经典科医生吴斌就指出，体质不适合的人食用可能会出现不适。科普中国信息也表明，食用昆虫可能导致不同程度的过敏反应。此外皮蛋拿铁、臭豆腐咖啡等产品，咖啡店能否确保肉类食材的新鲜度和卫生状况，也需要打上一个问号。
整体来说，打造创意茶咖是一种相对简单且能迅速见效的营销手段。但商家不能仅盯着流量，更应注重品质把控，毕竟良好的口碑才是门店真正的“流量密码”。商家需要在追求创新与保障消费者健康之间找到平衡。
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