编者按：本文来自微信公众号 儿研所club（ID：eryansuoclub），作者：杨帆，创业邦经授权发布
7月4日，麦趣尔（002719.SZ）开盘即跌停，跌幅为7.24%，报收7.43元/股，总市值为12.94亿元。这与近日热搜头条：“新疆麦趣尔纯牛奶不合格”息息相关。
近日，在浙江省庆元县市场监管局公示的一则抽检信息中，不合格产品中包括麦趣尔生产的两批次纯牛奶，不合格项目为丙二醇，标准值为“不得使用”。
而丙二醇属于低毒类添加剂，长期过量食用可能引起肾脏障碍。对此，麦趣尔证券部工作人员表示，目前公司正在对产品进行大批量排查和抽检，涉及多个渠道、品类，具体结果还没有出来。
一切没有落地之前，由于之前“三聚氰胺”给用户的影响太深刻，以至于当前用户不仅对麦趣尔产品进行抵制，甚至连整个新疆乳制品品牌乃至国产乳品品牌都遭到打击。
可以说这件事情的最终调查结果或对国产牛奶产生重要影响。
01 近几年新疆奶是如何成为网红
新疆牛奶只是最近几年才迅速走红的，在这之前，牛奶市场基本上被蒙牛、伊利、光明划分，部分地方品牌苟延残喘。随着新消费品牌的崛起，用户对地方性品牌开始重新审视，加上新营销渠道诸如：小红书、抖音、快手的出现，让部分地方品牌迎来爆发期。
新疆牛奶的走红，也是大环境下的产物。
首先，是新疆得天独厚的奶源优势。
奶业最重要的一个行业共识叫“得奶源者得天下”，如今，奶源地的争夺已经进入白热化，更有品牌打出了“沙漠奶”等珍稀奶源牌。
而国际上有一条公认的“黄金奶源带”，即南北纬40 -50度 ，这里属于温带草原性气候，且夏季日照时长可达16小时，非常适合牧草生长、发展畜牧业。新疆和内蒙古刚好就在这条奶源带上。
据新疆农业委员会副主任张卫华介绍：“新疆是我国第二大牧区，草原面积12亿亩，其中可利用面积7.5亿亩。草场类型多样，牧草种类繁多。”
新疆的牛日子过得很舒坦，每天在地广人稀、辽阔无边的大草原上踱步，吃的也是新鲜的牧草。
图：伊犁草原上的移动挤奶车
第二，新疆的奶牛存栏数量长期位居全国第二，还拥有国内最大的进口良种牛核心群。
上海铭观乳业咨询有限公司创始人刘骥表示，草饲奶牛其实从蛋白质含量上看，并没有优势，反而是谷饲牛所食的谷物饲料或高蛋白高能量的混合浓缩饲料，可能更利于蛋白质含量和产奶速度。
然而，2016年，Whole Foods就已将“草饲”视为新消费趋势，因为草饲的优势主要来源于更少的抗生素、激素使用以及因食用牧草而吸收的维生素等营养元素。而在消费升级的当下，“草饲”概念也逐渐被越来越多年轻人推崇。
除环境优势外，新疆乳制品品类非常多样。除了白奶，新疆本地还有一些具有本地特色的乳制品，比如奶啤、奶疙瘩等，也在不断出圈，吸引疆外消费者的尝鲜。
新疆奶疙瘩
第三，新疆文化正在带动产业走出去。
随着短视频的火热、新疆明星的走红，让新疆美景、美食在社交媒体逐渐成为“网红”，比如酸奶疙瘩被迪丽热巴带货后，让一众网友跃跃欲试。
而B站、小红书等平台的测评，更是借了一波种草文化的风，让“只有本地人知道的牌子”为人所知，在小红书搜“新疆奶”，有64万+的笔记。加上直播带货的火热、网购渠道的完善，新疆产品才有机会走向全国市场，通过线上渠道快速铺开。
小红书网友对新疆奶的种草
可以说，新疆奶如今走出去，天时地利人和，缺一不可。
02 丙二醇作为添加剂的主要作用
正因为上述原因，才有了麦趣尔、花园、小西牛等牛奶的走红。那么此次有毒添加剂丙二醇又是怎么回事呢？作为配料中只有牛奶的纯牛乳究竟为什么能与丙二醇挂钩呢？
其实根据《GB 2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定，丙二醇的功能为：稳定剂和凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂。
丙二醇作为食品添加剂，是被允许的，其添加的范围是明确的，并不包含牛奶。
6月30日，乳业分析师宋亮也在接受采访时表示，丙二醇在乳制品行业应用较为频繁，但在牛奶当中直接添加是不允许的。
丙二醇为什么会出现在牛奶中？
对于麦趣尔的牛奶当中检测出丙二醇，宋亮提出了以下可能性：第一，在挤牛奶时一般会对牛的乳房进行消杀，杀菌剂中会添加丙二醇起到溶解的作用；第二，乳制品生产过程中会清洗管道，管道中会添加大量清洗剂，而清洗剂中会添加丙二醇；第三，在产品生产中，为了溶解添加的香精和色素会添加丙二醇。
网上还有分析认为，有可能是饲料中添加了丙二醇，进而转移到了牛奶中。对此，科信食品与健康信息交流中心主任钟凯指出，目前无法仅看数据分析出原因，“但根据我的判断，饲料带入或香精带入的可能性都存在，而且，极有可能发生在养殖和原奶收储环节。企业故意添加进去的可能性很低，这种违法操作过于明显了。”
钟凯进一步说道：“饲料（添加丙二醇）就是养殖（环节）；如果加香精，有可能是收奶的时候，农户或者奶站加进去的丙二醇，（该环节）不是奶里面常见的检测项目。”他还称，“无论哪个环节故意加进去都是恶劣的行为，如果是生产环节的企业加，更为恶劣。”
原广州市奶业协会会长王丁棉也提出相同观点：“问题也可能出现在奶源养殖环节的饲料上，若饲料中含有这种物质，奶牛所产下牛奶就会含有残留。还有另一个可能的来源渠道，是从生产设备环节中的冷却水混入。当然，第三个可能是人为添加，因为丙二醇这种毒性很低的添加剂是可认用在生面条或糕点等食品的制作上的，当然，它若用于食品添加剂国家也是设定有它的最高含量之标准要求的。”
针对此次抽检情况，麦趣尔方面当时回应媒体称，公司已对涉事产品进行召回并进行复检，目前复检结果尚未出来。公司未在产品中添加丙二醇，涉事批次产品出厂检测合格，销售范围主要涉及浙江省丽水市庆元县。
儿研所Club了解到，丙二醇并不是牛奶通常的检测项目，根据我国牛奶的检测项目及检测标准：
牛奶的检测项目有水分、蛋白质、脂肪、乳糖及灰分、碳水化合物、维生素A、硫胺素 、核黄素 、尼克酸、维生素C、维生素E、钙 、钠、镁 、铁、锌 、硒 、铜、锰、钾、胆固醇等。
以下是部分牛奶的检测标准：
GB 19301-2010 食品安全国家标准 生乳
SN/T 4419.21-2016 出口食品常见过敏原LAMP系统检测方法 第21部分：牛奶
GB 4789.18-2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳与乳制品检验
DB61/T 408-2007 牛奶中D-乳酸/L乳酸的测定 酶法
BS 1741-9-1988(R2006)牛奶与奶油的化学分析方法.第9部分:牛奶灰分的测定
AS 2300.2.6-1988乳制品业的化学物理试验方法 第2.6部分:液体乳制品 液体牛奶中乳糖含量的测定
AS 2300.2.9-2008乳制品业的化学物理试验方法 第2.9部分:液体乳制品 液体牛奶中磷含量的测定
03 新疆乳业将变天
由于乳制品行业的特殊性，以及以往“三聚氰胺事件”的影响程度来看，这次丙二醇的出现，应该被高度重视。
事实上，麦趣尔检测出现“不合格”的问题不在于丙二醇有多可怕，而是我国纯牛奶不允许添加任何添加剂，即便是水。
据一位食安行业相关人士介绍，我国所有品种牛奶中丙二醇不是当前监督抽检细则项目，没有常态监管。从流程上来看，市场监管局给出结果基本上已经走完申诉流程或者复检了。除非出现学术性原因推翻，比如牛奶中有较高的天然含量之类的问题，否则添加行为就是实锤。
总之，关于这次丙二醇事件是小范围事故还是大范围常态化的添加、以及其他奶企有没有此类问题，都还有待相关部门排查。若真的大范围出现这种情况，那对国产牛奶或将是再一次类似“三聚氰胺”事件的打击。
但需要特别指出的是，此次抽检中有四款新疆牛奶，麦趣尔的两款都有问题，而同为新疆奶的天润和新农则没有检出问题。甚至，在麦趣尔股价跌停的同时，天润的股价却一路走高，截至今天收盘大涨5.97%至每股14.03元。
部分投资人认为，从短期来看，将利好于天润。原因可从两方面来看，一方面是天润的产品主要源自自有奶源，品质可控；另一方面则是麦趣尔如果跌倒，天润则最有望承接其失去的份额。核心逻辑还是在代工式“网红奶”模式屡屡出现食安事件的当下，人们对拥有足够自有奶源的乳企会更加信任。
虽然，从本次抽查的结果以及上市公司股价的反馈来看，天润这样的老牌乳企暂时依然经得起考验，或许还将收获一波利好。但放眼当下，个别现象会不会是普遍存在的行业潜规则尚未可知。至少，短期内网红新疆奶的销量肯定会受其影响而有所下滑。
最新消息，7月3日，市场监管总局消息显示，新疆市场监管局和昌吉市场监管局组织了对麦趣尔公司进行调查和对产品进行抽检，经初步调查分析，麦趣尔纯牛奶中检出丙二醇为企业在生产过程中超范围使用食品添加剂香精所致。
据麦趣尔乳业7月3日晚间微信公众号发布公告：据初步排查情况，不合格产品系由公司在纯牛奶和调制奶两种品类生产切换过程中未能有效清洗产品罐线的残留调制奶，导致调制奶中合法的食品添加剂（含丙二醇成分）混入纯牛奶。公司将配合政府相关部门进一步核查事件准确原因，并将及时向社会公布。
对于外界关心的产品维权等问题，麦趣尔称，已对不合格产品立即下架、封存，对已经上市的不合格产品实施召回；同时对于购买不合格纯牛奶的消费者，承诺无条件退款，并承担法律责任；后续纯牛奶生产则采取专罐专产，杜绝生产混入的可能性，并增加丙二醇专项检测，并对纯牛奶产品采取批批送检。
不过即使如此，麦趣尔今日（7月4日）股价再度跌停。律师认为，麦趣尔已出现《食品安全法》中“禁止生产经营超范围使用食品添加剂的食品”行为。
同时，律师认为，根据上市公司构成重大信息披露违法或者其他涉及生产安全和公众健康安全等领域的重大违法行为的，证券交易所应当严格依法作出暂停、终止公司股票上市交易的决定。
不管怎样，一旦麦趣尔被钉在“香精奶”耻辱柱上，麦趣尔想要翻身，很难了。
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