奶茶、咖啡之后,年轻消费者开始“卷”纯茶了…

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最近融资:|2016-01-06
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古老的东方树叶被注入新的活力。

编者按:本文来自微信公众号 CEO品牌观察(ID:new_shop_),作者:w,创业邦经授权发布。

Tea or coffee?

面对这道选择题,或许有不少都市人会选择后者。毕竟根据艾媒咨询2022年调研数据,六成中国消费者每周消费咖啡,近两成消费者每天消费咖啡。而且在很多人眼中,喝茶是“上年纪人”的专属。殊不知,当咖啡在一二线市场渗透率逐渐饱和的同时,中式茶饮尤其是纯茶创新品牌层出不穷,喝茶带来的松弛感,已悄悄征服着越来越多的年轻人。

奈雪开“纯茶馆”

尽管并未正式官宣,奈雪的茶今年新打造的奈雪茶院还是广受关注。

奈雪茶院坐落于深圳华侨城O·POWER文化艺术中心,今年1月就已悄然开业。其选址的O·POWER文化艺术中心,前身是华侨城华中电厂,经改造后成为集舞台艺术、休闲商业、社区游乐为一体的复合型文化艺术园区。

奈雪茶院在此一改往日风格,选取原木色作为空间主色调,凸显东方气韵。具体来看,门店共两层空间,汇集了「奈雪茗茶」、方所旗下「方所甄选」、日式料理品牌「晴舒」、中影泰得旗下影城品牌「SHOW WOW CINEMA」。其中,一层囊括零售区、堂饮区、阅读区、独立茶室、私人影院等空间,二层则均为独立茶室。据门店工作人员介绍,茶院共设有11个包间,外摆区域还可供消费者进行“围炉煮茶”。

而在产品上,该门店也不见之前茶饮、欧包等常规产品,而是以“奈雪茗茶”纯茶品类为主打,带来慢煮茶系列、庄园系列·进阶东方茶以及名山系列限定茶三大系列。费用按位收取,堂饮区每位35元起,包厢每位88元起。此外,奈雪还联合「晴舒」带来了怀石料理、烧鸟,主攻夜间消费,以实现茶院的全时段运营。这并非奈雪首次涉猎纯茶领域。去年8月底,全国首家奈雪茗茶在奈雪生活实现首次公开亮相,为消费者带来了开放式品茶空间以及多种纯茶产品。

此番奈雪茶院落地,也是品牌在纯茶领域的进一步探索。据介绍,目前奈雪茶院这一店型仍在打磨中,后续将再落地一批新店。

沸腾的新式茶馆

在奈雪之前,茶颜悦色也同样选择向茶馆生意靠拢。

去年5月,茶颜悦色在长沙IFS国金中心开出茶馆店型,名为「小神闲茶馆」,提出“像冲咖啡一样泡茶”。门店主打创意原叶茶、精品原叶现萃奶茶、精品手冲茶三个大茶饮品类,并售卖茶叶、器具以及专属的手冲茶系列零售产品。如今,小神闲茶馆已在长沙开出8家门店,均位于长沙的核心商业区。

吸引着茶饮品牌注目的新式茶馆,其实在咖啡、奶茶大热之下,也随着消费升级与健康理念深入人心,悄然掀起一阵“飓风”,茶馆新势力层出不穷。

以深圳起家的纯茶新零售品牌「tea’stone」为例,这两年品牌走出深圳开启了全国扩张的步伐,陆续在上海、武汉、成都选址核心商圈一线购物中心造场,为在地城市带来美好的茶空间、年轻时尚的茶生活体验,以及全新的茶美学生活方式。

类似的新派社交茶馆还有不少。

比如,上海的「开吉茶馆」,去年夏天在南昌路开出第一家门店,凭借“工业风茶馆”“用酒瓶喝茶”等特色引发热度,如今仍居上海饮品店热门榜。今年开吉茶馆2.0也登陆久光百货,从街边进入购物中心。

成都的「沏茶师CHICHAS」是一家落地于2020年9月的新锐纯茶品牌,目前开出了3家门店。其中,品牌打造了一家“宋”主题店,借以宋时庭院、市井的风貌,在商圈中呈现了一间独立于世的新式茶馆。

此外,还有北京的煮叶TEASUR、厦门的BASAO、贵阳的去茶山等等,一间间新式茶馆,从饮茶方式、门店场景、服务延伸等各个环节颠覆大家对于茶馆的传统印象,成为都市人在紧张生活中觅得片刻清净的世外桃源。

总的来看,新式茶馆在选址上更加青睐购物中心首层或街头店面,往往与精品零售或时尚餐厅为邻。门店的装修既有中式意象,也不乏简约现代的元素,会从多维度来打造丰富的喝茶体验。产品上,更是将纯茶与当下火热的“生活方式”联系在一起,喝茶变得像路边买杯咖啡一样方便,茶文化对年轻人来说触手可及。而且,零售也是新式茶馆的一大特色。

年轻人花式喝茶

新式茶馆品牌如雨后春笋般涌现,折射出的正是最近几年,年轻人越来越爱喝茶了。

去年秋冬刮起的“围炉煮茶”风,就是一个很好的例证。三五好友围炉而坐,煮上一壶清茶,再配上花生、柿子等烤物以及精致的点心,这种新的饮茶方式是当下年轻人休闲社交的“新欢”。

目前在抖音上,围炉煮茶相关话题的播放量已经达54.4亿次,小红书相关笔记超过77万篇。茶饮品牌、餐饮品牌甚至咖啡品牌也都顺势推出了围炉煮茶套餐,价格普遍在二三百元。

不论是百花齐放的新式茶馆,还是热度正沸的围炉煮茶,变身“潮体验”的茶体验,其实在一定程度上也是当代人饮茶理念的返璞。原本茶文化追求的「细品慢饮」,正经由异彩纷呈的饮茶方式为习惯了快节奏的年轻人接受。但同时,我们也在迈入新的茶文化时代。

比如,“茶+”成为一种时尚。成都茶馆「TazaTe大地茶场」以茶叶为基底,用精酿啤酒的手法经过自然发酵酿造,独创酿造茶,将茶与酒碰撞出不一样的感觉。「théATRE茶聚场」门店内不仅售卖茶,也同时售卖颇具艺术感的家居生活用品,甚至还将一些艺术展览搬进了门店,形成以茶为媒的“多场景”特色。

方便快捷的袋泡茶逐渐成为新宠。品牌们在颜值、味道以及成分上创新,适应消费群体对于口感、质量和体验等越来越高的要求。茶里CHALI将国潮与流行融合进包装中,八分之三茶研所把茶做成了茶浓缩液的形态,喜茶、奈雪、茶颜悦色等新茶饮品牌则将袋泡茶视为线上销量增长的机会。

2022年11月29日,“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。中国茶的申遗成功再次激起新一批年轻人对中国传统茶文化的关注,早C(咖啡)午T(茶)这个组合也逐渐被更多的职场人选择。

只不过,绝大多数年轻人“没那么懂茶”,走进茶馆的他们更多是因为空间、氛围或是服务。因此,品牌们想要在消费者心中留下记忆点并非易事,要带领年轻人爱上中国茶、爱上“茶空间”,也还有很长的路要走。

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