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在当今追求健康饮食的时代，“零添加”成为了食品行业备受瞩目的标签。千禾味业，正是凭借着“零添加”酱油这一差异化竞争优势，在竞争激烈的调味品行业中脱颖而出，成为了一颗耀眼的新星。
自2008年推出首款“零添加”酱油以来，千禾味业便将“零添加”理念贯穿于产品研发、生产和销售的全过程。其酱油产品以非转基因大豆和小麦为原料，采用传统高盐稀态发酵工艺，经过180天甚至380天的漫长发酵周期，不添加任何防腐剂、色素和味精，最大程度地保留了食材的原汁原味和营养成分。这种对品质的执着追求，让千禾味业在消费者心中树立起了健康、安全的品牌形象，吸引了众多注重生活品质和健康饮食的消费者。
随着消费者健康意识的不断提高，“零添加”酱油市场需求呈现出爆发式增长。据相关数据显示，近年来，零添加酱油市场规模以每年超过30%的速度增长。千禾味业紧紧抓住这一市场机遇，不断加大市场推广力度，拓展销售渠道。
在线下，其产品覆盖了各大超市、便利店和农贸市场；在线上，千禾味业积极布局电商平台，与各大电商巨头展开合作，实现了线上线下全渠道销售。凭借着优质的产品和广泛的销售渠道，千禾味业的市场份额不断扩大，业绩也实现了飞速增长。在2023年，千禾味业实现营业收入32.07亿元，同比增长31.62%；净利润5.30亿元，同比增长54.22%，成为了调味品行业中当之无愧的“明星企业”。
致癌物曝光，信任崩塌
然而，就在千禾味业风光无限之际，一场突如其来的风暴却将其卷入了舆论的漩涡中心。
今年3月，《消费者报道》杂志向第三方权威检测机构送检了13款宣称零添加的酱油，测评指标为总砷和镉。这一检测，犹如一颗重磅炸弹，瞬间在市场上掀起了惊涛骇浪。检测结果显示，送检的13款宣称零添加酱油中，12款检出镉，7款检出总砷。其中，千禾御藏本酿380天酱油中，检测出0.0110mg/kg的镉。
镉，这种被国际癌症研究机构列为1类致癌物的重金属，对人体健康有着极大的危害。而千禾御藏本酿380天酱油作为一款主打“零添加”、以健康安全为卖点的高端产品，竟然被检测出含有致癌物镉，这让广大消费者感到震惊和愤怒。
许多消费者表示，自己一直信赖千禾的“零添加”酱油，是冲着其健康、安全的理念去购买的，没想到却被曝出含有致癌物，感觉自己受到了极大的欺骗。一时间，社交媒体上掀起了对千禾味业的声讨浪潮，消费者纷纷质疑千禾“零添加”的真实性和可靠性，千禾味业的品牌形象遭受了前所未有的重创。
16年商标布局，是谋略还是误导？
事实上，千禾味业围绕“零添加”概念进行商标布局由来已久。
早在2007年，千禾味业便提出了“零添加”概念，并于次年推出首款“零添加”产品。此后，千禾味业开启了其漫长的商标布局之路。2018年，千禾味业连续申请“千禾零添加”“千禾零添佳”商标，然而，这两次申请均未获得通过。直到2020年，千禾味业成功注册了“千 禾0”商标。此后，为了获取更多群组的商标使用权，千禾味业在2023年再次追加8个群组申请“千禾0”商标，目前该商标处于驳回复审状态。
在这长达16年的商标布局过程中，千禾味业不断强化“零添加”概念与品牌的关联。其产品包装上，“千禾0”商标格外醒目，其中“0”字被刻意放大，再加上“零添加”相关宣传语，很容易让消费者产生“千禾0”就等同于“零添加”的认知。然而，当消费者询问“千禾0”是否意味着零添加时，客服人员却并未正面回应，只是让消费者参考配料表。
这种模棱两可的态度，不禁让人对千禾味业的商标策略产生质疑：千禾味业如此大费周章地进行商标布局，到底是出于对品牌知识产权的保护和对消费者的负责，还是有意利用消费者对“零添加”的追求，误导消费者，从而达到营销的目的呢？
股价暴跌，市值蒸发
资本市场对千禾味业的这一负面事件反应极为迅速且强烈。在致癌物曝光的消息传出后，千禾味业的股价犹如遭遇了一场暴风雨的洗礼，瞬间开启了暴跌模式。
3月20日早盘，千禾味业股价低开近2% ，这一低开就像是给市场敲响了警钟，让投资者们意识到事情的严重性。随后，股价走势愈发低迷，午后更是一度大跌4%，单日市值蒸发5亿元，投资者们纷纷抛售手中的股票，试图减少自己的损失。
自3月17日至20日，千禾味业股价连续四天下跌，累计跌幅达7.3% ，市值蒸发超过9.5 亿元。这四天的时间里，千禾味业的市值就像被一把无情的剪刀狠狠地剪去了一大块，曾经的辉煌似乎在一瞬间变得遥不可及。股价的暴跌，不仅仅是数字的变化，更是投资者信心受挫的直接体现。
曾经，投资者们看中千禾味业的“零添加”概念和良好的市场前景，纷纷将资金投入其中，期望能够获得丰厚的回报。然而，如今致癌物事件的爆发，让他们对千禾味业的未来充满了担忧。他们开始怀疑千禾味业的产品质量是否可靠，公司的经营管理是否存在问题，这种怀疑直接导致了他们对千禾味业的信心丧失，进而选择用脚投票，抛售股票。
千禾味业股价的暴跌，也给整个资本市场带来了不小的震动。它让投资者们深刻认识到，食品行业的安全问题一旦爆发，将会对企业的市值和声誉造成巨大的冲击。同时，这也给其他食品企业敲响了警钟，提醒他们要时刻把产品质量和安全放在首位，不能为了追求利益而忽视消费者的健康和权益。
“零添加”背后的行业乱象
千禾味业此次“零添加”酱油致癌物事件，并非是孤立的个案，它背后反映出的是整个调味品行业在“零添加”概念上的乱象丛生。
在当下的调味品市场，“零添加”已经成为了一个被广泛滥用的概念。许多企业纷纷推出“零添加”产品，宣称不添加防腐剂、色素、味精等，以此来吸引消费者的关注和购买。然而，由于国家目前缺乏对“零添加”的统一标准和明确界定，这就给了一些企业可乘之机，让他们得以在“零添加”的宣传上大做文章，误导消费者。
中国食品产业分析师朱丹蓬指出：“零添加本质是营销概念，调味品生产工艺难以完全规避自然污染物，企业需优先保障食品安全，而非炒作健康标签。”事实上，酱油等调味品在生产过程中，即使不添加人工合成的添加剂，也难以完全避免受到自然污染物的影响，如原料中的重金属残留等。
而且，不同企业对“于零添加”的定义和标准也各不相同，有的企业声称“零添加”是指不添加某几种特定的添加剂，而有的企业则可能只是在包装上标注“零添加”，但实际上产品中仍含有其他添加剂。这种混乱的局面，使得消费者在选择“零添加”产品时感到困惑和迷茫，难以辨别产品的真实品质。
此外，监管的不完善也在一定程度上纵容了这种乱象的滋生。虽然 2020 年《食品标识监督管理办法 (征求意见稿)》已明确禁止滥用“零添加”宣传，但在实际执行过程中，仍然存在着诸多漏洞。一些企业通过商标注册等手段来规避监管，使得“零添加”概念的滥用问题难以得到有效遏制。
在这种情况下，消费者的权益往往得不到有效的保障，他们可能会因为相信企业的“零添加” 宣传而购买到不符合自己预期的产品。
结语
千禾味业“零添加”酱油致癌物事件，给企业自身带来了沉重的打击，也给整个调味品行业敲响了警钟。它让我们看到，在追求商业利益的道路上，企业绝不能忽视产品质量和消费者权益。“零添加”不应仅仅是一个营销噱头，而应该是企业对消费者的一份真诚承诺。
对于监管部门来说，此次事件也暴露出了在“零添加”概念监管上的漏洞和不足。尽快完善相关标准和法规，加强对企业宣传行为的监管，严厉打击虚假宣传、误导消费者的行为，是维护市场秩序、保障消费者权益的当务之急。
而作为消费者，我们也应该从此次事件中吸取教训，在购买食品时保持理性和警惕，不盲目迷信品牌和宣传，学会通过查看产品的配料表、营养成分表等信息来辨别产品的优劣。同时，我们也要积极行使自己的监督权，对发现的食品安全问题和虚假宣传行为及时向有关部门举报，共同营造一个安全、健康的消费环境。
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